【散文】王凌霄 ‖ 湫壺與老鷹茶

作者：王凌霄 來源：四川省地方志工作辦公室 發布時間：2020-08-27 10:34:37 瀏覽次數：833 次 【字體：小 大】

湫壺與老鷹茶

王凌霄

老鷹茶是一種古老的品種，歷史悠久，以味甘、解渴、消暑、消食而深受老百姓喜愛。

有老鄉說，我喵見過鷹吃茶，因為老鷹專門逮肉吃，它吃了油大肥之類，就必須要吃老鷹茶以消油膩。在鷹嘴巖山上，就有老鷹用樹支砌的窩，那里有幾棵老鷹茶樹，農民親眼見到有老鷹站在樹上啄茶葉吃。

傳統的制茶法就是將老鷹茶成熟的葉子摘回家，丟在簸箕里，撒一把米，放到樓上通風處，過幾個月后，米蟲把茶葉吃光后屙的屎，狀如芝麻，這就是俗稱的“蟲屎茶”。

這里的老百姓家的灶頭上都掛有一把壺，稱為“湫壺”，待飯、菜熟后，湫壺里的水也就燒開了，這可以節約柴火。早晨起來，裝一湫壺水，丟一小把進壺里，這樣一天都有茶喝。從湫壺里倒出的茶水呈琥珀色，清香誘人，從莊稼地里回來的農民，正饑渴難耐，喝一胎碗微溫的琥珀色湯，灌滿一肚皮，五臟六腑都通泰，特別過癮。湫壺和老鷹茶是標配。

我也經常泡蟲屎茶吃。我調到中里鎮后，有同志見到我泡蟲屎茶就譏笑我：蟲屎，好“嘍嗖”，操得撇，我明天帶你去“雀一雀”啥子叫老鷹茶。

天才麻麻亮，老楊他們幾個人已經“驚嗚吶喊”，再不走狗都睡了。

老楊介紹，中里盛產老鷹茶，“糧食子”請四川農業大學的葉教授拿到成都去化驗的，報告里說含43種營養。小趙在旁邊打“抽活鑼鼓”，說老鷹茶就是“日漿得很，標得日殼子的”。

到古佛山，山里的人非常好客。老楊親熱地招呼他們為”老賢侄”，我也跟隨他叫老賢侄，老楊說，你“逗賽家伙”，要總老輩子才有資格這樣喊。

主人家把我們帶到菜園地，在地坎上搭一梯子，剛好到老鷹樹分叉的地方。樹的直徑有一尺多，主人說，這樹有幾百年了，小的那根有小碗粗，你們隨便掏，我回家取兩塊黑邊邊（臘肉）把皮子燒得黃桑桑的，湯里燉蘿卜和青菜，等你們掏完茶好下來吃。

我們爬上樹，兩個“老鹽胞”就在院壩里曬太陽喝蟲屎茶，把葉子煙隔嗒得邦邦直響。

制這種茶只要茶尖，茶尖似黃桷樹芽，嫩黃而尖上有紫色，所以唐朝詩人韋處厚有詩云：“千叢因此始，含露紫英肥”，形容得恰到好處。茶尖飽滿而肥厚，到中午我們把兩根樹的芽苞都席卷而空。老楊見我們把樹芽苞全部摘完，驚訝地說：吆喂，你們干得“莽撞”，裝了冒尖尖一背，老陳說我們干得“理稱”。

主人家端出兩個最大的碗，一片臘肉蓋過大碗，這就是農村“厚頭”招待貴客最有講究的一種形式，顯示主人家勤勞，很有面子。要一片肉蓋過大碗，這豬起碼要有500多斤重，他驕傲地說我家的臘肉不僅香而且不卡牙齒，他安排他兒子：把酒給貴客“欻起”（摻的意思）。兩個老沙彌見酒，簡直就似幾天沒吃飯的“餓癆子”。

餐后將茶葉背到茶技員家，老楊問他弄得來老鷹不，他回達答：“干嘞話”。他在揉茶機上操作，然后是烘焙，我們觀看，茶經過兩個鐘頭后就成為香噴噴的老鷹茶，當場試泡出來，湯色紅而微黃，香且甘甜，喝一口直透五臟六腑，剛才吃的臘肉、燉雞，好像已經消化得無影無蹤了。

方志四川 篆刻：殷智

來源：四川省地方志工作辦公室

作者：王凌霄（雅安市作家協會會員）

來源： 四川省地方志工作辦公室

終審：張亞